烹饪工艺与营养（专业代码：540202）
培养目标：
该专业方向培养目标主要是让学生精通烹饪工艺和营养知识，学生能熟练掌握各种菜系的制作方法、烹饪技巧，能根据顾客的不同需求来设计营养菜单，并且能够利用酒店餐饮管理软件，进行库存管理、顾客信息收集与分析、线上营销等，具备能从事中西烹饪工艺及酒店管理的高素质技能型人才。
主要课程:
中西式面点制作、中餐烹饪原料学、烹饪基本功(刀工)、烹饪基本功(勺工)、烹饪化学、烹饪食品安全与卫生、宴席设计、烹饪主题宴席设计、中国名菜、冷拼与食品雕刻、赣菜制作。
就业方向：
行政总厨、中餐厨师、西餐厨师、中西面点师、营养配餐师、健康饮食顾问、食品销售代表、品牌营销专员等相关岗位。
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